Nyumbani

Collagen ya hidrolisisikutumika sana kama kiongeza cha chakula katika nyama ili kuboresha upole wa tishu zinazojumuisha;kutumika kama emulsifier katika bidhaa za maziwa;inatumika kwa kila aina ya bidhaa za sausage;kutumika kama filamu za ufungaji kwa matunda yaliyohifadhiwa;nyenzo ya mipako juu ya uso wa chakula.

Malighafi kuu ya collagen hidrolisisi ni mifupa na ngozi za ng'ombe, samaki, nguruwe na wanyama wengine.Hydrolyzed collagen ni aina ya protini ya juu ya molekuli, ambayo ina zaidi ya dazeni ya amino asidi zinazohitajika kwa mwili wa binadamu.Ni tajiri katika lishe na ni rahisi kufyonzwa.Kwa hiyo, hutumiwa sana katika vinywaji vya nishati na chakula, baa za lishe, ufumbuzi wa ngozi ya kupambana na kuzeeka na ziada ya chakula.Kolajeni yenye hidrolisisini kolajeni ambayo imegawanywa katika vitengo vidogo vya protini (au peptidi za collagen) kupitia mchakato unaoitwa hidrolisisi.Biti hizi ndogo za protini hufanya hivyocollagen hidrolisisiinaweza kuyeyuka kwa urahisi katika vinywaji vya moto au baridi, ambayo hufanya iwe rahisi zaidi kwa kuongeza kahawa yako ya asubuhi, laini, au oatmeal.Vitengo hivi vidogo vya protini pia ni rahisi kwako kusaga na kunyonya, ambayo ina maana kwamba asidi ya amino inaweza kuwa na ufanisi katika mwili.

Kolajeni yenye hidrolisisi(HC) ni kundi la peptidi zilizo na uzito mdogo wa Masi (3-6 KDa) ambazo zinaweza kupatikana kwa hatua ya enzymatic katika vyombo vya habari vya asidi au alkali kwa joto maalum la incubation.HC inaweza kutolewa kutoka kwa vyanzo tofauti kama vile bovin au nguruwe.Vyanzo hivi vimewasilisha mapungufu ya kiafya katika miaka iliyopita.Utafiti wa hivi karibuni umeonyesha sifa nzuri za HC zinazopatikana kwenye ngozi, mizani, na mifupa kutoka vyanzo vya baharini.Aina na chanzo cha uchimbaji ni sababu kuu zinazoathiri sifa za HC, kama vile uzito wa molekuli ya mnyororo wa peptidi, umumunyifu, na shughuli za utendaji.HC inatumika sana katika tasnia kadhaa ikijumuisha viwanda vya chakula, dawa, vipodozi, biomedical, na ngozi.