ASILI YA GELATIN

Kisasagelatinsekta imetumia mamia ya miaka kuboresha mbinu za uchimbaji wa gelatin ili kuboresha mavuno, kupunguza taka, na kuboresha ubora na usalama;Panua vipengele na programu ili kuboresha thamani ya lishe katika nyanja nyingi.

Hii ni kazi kubwa.Hapana shaka kwamba mababu zetu wa pangoni wataguswa nayo.Walijifunza kuchemsha manyoya na mifupa ya wanyama miaka 8000 iliyopita na kutengeneza gundi muhimu kwa ajili ya kutengeneza nguo, samani na zana.Gelatin alizaliwa katika mapango ya enzi hiyo.

Karne nyingi baadaye, Wamisri wa kale waligundua kwamba mchuzi fulani unaotokana na mfupa unaweza kuliwa baada ya baridi.Kwa hivyo, gelatin ilizaliwa kama chakula katika Delta ya Nile miaka 5000 iliyopita.Aina ya chakula inayohusiana moja kwa moja na mapishi ya bibi ya supu ya kuku ya kuchemsha inatupa faraja usiku wa baridi wa baridi!

Kama vile wazee nyumbani hupika mifupa kuwa supu, au wanaona jeli kama vitu vilivyobaki kwenye kuku choma au sahani ya kuoka ya nguruwe wanapopika kwa raha jikoni, watajua kwamba gelatin itatolewa kwenye jeli au maji ya juisi.Hii ni mchakato wa kupikia wa kawaida.

gelatin

Unapopika nyama na mfupa au ngozi, kwa kweli unasindika collagen hii ya asili kwenye gelatin.Gelatin iliyo kwenye trei ya kuku iliyochomwa unayokula nyumbani na unga wa gelatin unaotumiwa katika chakula hutengenezwa kwa malighafi sawa.

Kwa maneno mengine, gelatin inaweza kuwa hidrolisisi kiasi kutoka kwa collagen asili kama Rousselot, shukrani kwa uboreshaji, kiwango na viwango kwa karne nyingi.

Kwa upande wa kiwango cha uzalishaji wa viwandani, kila mchakato kutoka kwa collagen hadi gelatin ni huru na kamilifu (na chini ya usimamizi mkali).Hatua hizi ni pamoja na matibabu ya awali, hidrolisisi, uchimbaji wa gel, uchujaji, uvukizi, kukausha, kusaga na uchunguzi.


Muda wa kutuma: Aug-26-2021

8613515967654

ericmaxiaoji