GELATINE
Pia inajulikana kamaGelatin or Gelatin samaki, limetafsiriwa kutoka kwa jina la Kiingereza Gelatin.Ni gelatin iliyotengenezwa kwa mifupa ya wanyama, wengi wao wakiwa ng'ombe au samaki, na hutengenezwa hasa na protini.
Protini zinazounda gelatin zina amino asidi 18, saba ambazo ni muhimu kwa mwili wa binadamu.Mbali na maji chini ya 16% na chumvi isokaboni, maudhui ya protini ya gelatin ni zaidi ya 82%, ambayo ni chanzo bora cha protini.
Gelatine sio tu malighafi ya lazima ya keki ya magharibi, lakini pia malighafi ya mahitaji mengi ya kila siku na chakula cha kawaida, kama vile soseji ya ham, jeli, pipi ya QQ na pipi ya pamba, ambayo yote yana sehemu fulani ya gelatin.
Na kama sehemu ya lazima ya malighafi ya keki ya magharibi!Ni ya pili kwa unga, mayai, maziwa na sukari kwa umuhimu.Mara nyingi hutumiwa katika bidhaa za mousse, jelly na jelly.
Aina za gelatin:
(1) Karatasi ya gelatin
Ni kwa mbali zaidi kutumika na aina ya kawaida ya gelatin.Bila shaka ni bora zaidi kati ya aina tatu za gelatin.Gelatin nzuri haina rangi, haina ladha na ya uwazi.Uchafu mdogo, ni bora zaidi.
(2) Poda ya gelatin
Zaidi husafishwa katika mfupa wa samaki, hivyo poda pia ni maridadi, ubora mzuri, rangi nyepesi, ladha nyepesi, bora zaidi.
(3) Gelatin ya chembechembe
Gelatin ya nafaka ilikuwa kweli mojawapo ya gelatin za kwanza kuonekana kwenye soko.Kwa sababu ilikuwa rahisi kutengeneza na ya bei nafuu, gelatin ilitumiwa kama asili ya aina ya mousse ya keki ya magharibi katika siku za kwanza.Lakini kwa sababu njia ya kusafisha ni rahisi sana na mbaya, maudhui ya uchafu ni zaidi
Muda wa kutuma: Sep-08-2021
