GELATINI
Pia inajulikana kamaGelatini or samaki Gelatin, limetafsiriwa kutoka kwa jina la Kiingereza Gelatin. Ni jelatini iliyotengenezwa kutokana na mifupa ya wanyama, hasa ng'ombe au samaki, na imetengenezwa kwa protini zaidi.
Protini zinazounda jelatini zina asidi amino 18, saba kati ya hizo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Mbali na chini ya 16% ya maji na chumvi isokaboni, kiwango cha protini cha jelatini ni zaidi ya 82%, ambayo ni chanzo bora cha protini.
Gelatini si tu malighafi muhimu ya keki ya magharibi, bali pia malighafi ya mahitaji mengi ya kila siku na chakula cha kawaida, kama vile soseji ya ham, jeli, pipi za QQ na pipi za pamba, ambazo zote zina kiwango fulani cha gelatini.
Na kama sehemu muhimu ya malighafi ya keki ya magharibi! Ni ya pili kwa umuhimu baada ya unga, mayai, maziwa na sukari. Hutumika sana katika bidhaa za mousse, jeli na jeli.
Aina ya gelatin:
(1) Karatasi ya Gelatini
Kwa sasa ndiyo aina ya gelatini inayotumika sana na inayotumika sana. Huenda ikawa ndiyo bora zaidi kati ya aina tatu za gelatini. Gelatini nzuri haina rangi, haina ladha na ni angavu. Kadiri uchafu unavyopungua, ndivyo inavyokuwa bora zaidi.
(2) Poda ya gelatin
Zaidi husafishwa kwenye mfupa wa samaki, kwa hivyo unga pia ni laini, ubora mzuri, rangi nyepesi, ladha nyepesi, ndivyo inavyokuwa bora zaidi.
(3) Jelatini iliyochemshwa
Gelatini yenye chembechembe ilikuwa mojawapo ya jelatini za kwanza kuonekana sokoni. Kwa sababu ilikuwa rahisi kutengeneza na ya bei nafuu, jelatini ilitumika kama chanzo cha aina ya mousse ya keki ya magharibi katika siku za mwanzo. Lakini kwa sababu njia ya kusafisha ni rahisi sana na ngumu, kiwango cha uchafu ni kikubwa zaidi.
Muda wa chapisho: Septemba-08-2021
