Wamarekani walitumia karibu dola milioni 300 kwenye virutubisho vya kolajeni mwaka wa 2020 na soko la kimataifa linatarajiwa kukua. Kama protini iliyopo kwa wingi zaidi katika miili yetu na sehemu muhimu ya kimuundo ya ngozi yetu, misuli, mifupa, mishipa ya damu, na tishu zinazounganisha, mvuto wa kolajeni uko wazi.
Lishe ya kawaida ya Magharibi inaweza isiwe na kolajeni, na baada ya muda, miili yetu inaweza kutoa kolajeni kidogo kutokana na mchakato wa kuzeeka wa asili au uvimbe sugu, msongo wa mawazo, upungufu wa lishe, au uvutaji sigara. Ingawa hakuna vipimo vya damu kupima viwango vya kolajeni, kupungua huku kunaweza kuonekana wazi kwa ngozi kukiwa na mikunjo kutokana na kupoteza unyumbufu, ugumu wa viungo, matatizo ya utumbo au usagaji chakula, na muda mrefu wa kupona kutokana na jeraha.
Soko limejaa bidhaa zenye kolajeni, kuanzia peptidi za kolajeni hadi protini za mchuzi wa mifupa, ambazo huzalishwa katika mazingira mbalimbali yanayoweza kumeng'enywa.
Kilishe, gelatin ni sawa na kolajeni. Kijiko kimoja cha gelatin kina takriban gramu sita za protini.
Gelatin na kolajeni zote zina asidi amino 19 sawa. Hata hivyo, kimuundo ni tofauti kabisa. Gelatin kimsingi ni aina ya kolajeni iliyoharibika na hidrolisisi. Hii ina maana kwamba unapoweka muundo wa heliksi tatu wa kolajeni kwenye joto na maji, unapata minyororo mifupi ya asidi amino inayopatikana katika protini za jelatini na mchuzi wa mifupa. Pia mara nyingi utaona bidhaa zenye "peptidi ya kolajeni" - hii ina maana tu kwamba kolajeni huhidrolisisi zaidi na vimeng'enya vinavyotumika katika mchakato wa utengenezaji.
Kolajeni na jelatini zina usagaji sawa - zote mbili hufyonzwa vizuri. Usagaji hupimwa kama asilimia ya amino asidi katika protini iliyomezwa ambayo hufyonzwa (hasa kwenye utumbo mdogo) ikilinganishwa na kile kinachotolewa kutoka mwilini.
Wengi wetu tumewahi kupata jeli kama jeli tukiwa watoto au wakati wa kulazwa hospitalini (imekuwapo tangu 1890). Unapopasha joto jeli, nishati ya joto huvunja vifungo dhaifu vinavyoshikilia jeli pamoja. Kisha, mchanganyiko unapopoa, minyororo hurejeshwa, lakini si kikamilifu, na kuipa jeli muundo wake wa kipekee ambao ni nusu imara.
Gelatin pia hupatikana katika marshmallows, mahindi matamu, dubu wa gummy, na maharagwe ya jeli.
Njia bora ya kupata faida za kolajeni au jeli ni kunywa kikombe cha mchuzi wa mifupa kila siku au kuongeza kolajeni iliyohidrolisisi (peptidi za kolajeni) kwenye vinywaji vya moto au baridi. Peptidi za kolajeni huyeyuka katika vinywaji vya moto au baridi bila uundaji wa jeli.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Muda wa chapisho: Oktoba-26-2022
