Pipi:
Kulingana na ripoti, zaidi ya 60% ya ulimwengugelatininatumika katika tasnia ya chakula na confectionery.Gelatin ina kazi ya kunyonya maji na kusaidia mifupa.Baada ya chembe za gelatin kufutwa katika maji, zinaweza kuvutia na kuingiliana na kila mmoja ili kuunda muundo wa mtandao wa tabaka zilizopangwa, na kuunganisha wakati joto linapungua, ili sukari na maji vijazwe kabisa kwenye voids ya gel., ili pipi laini iweze kudumisha sura imara na haitaharibika hata ikiwa inakabiliwa na mzigo mkubwa.
Chakula kilichogandishwa:
Katika chakula kilichohifadhiwa, gelatin inaweza kutumika kama wakala wa jelly.Jeli ya gelatin ina kiwango cha chini cha kuyeyuka, huyeyuka kwa urahisi katika maji ya moto, na ina sifa ya kuyeyuka kwenye mdomo.Mara nyingi hutumiwa kutengeneza jeli ya unga, jeli ya nafaka, nk. Gelatin pia inaweza kutumika kutengeneza jeli.Jeli za gelatin haziangazi katika shara yenye joto, isiyoyeyuka, na jeli zenye joto zinaweza kuwekwa upya baada ya kung'olewa.Kama kiimarishaji, gelatin inaweza kutumika katika utengenezaji wa ice cream, ice cream, nk. Kazi ya gelatin katika ice cream ni kuzuia uundaji wa fuwele kubwa za barafu, kuweka muundo mzuri na kupunguza kasi ya kuyeyuka.Kwa ice cream nzuri, maudhui ya gelatin lazima iwe sawa.
Bidhaa za nyama:
Gelatin huongezwa kwa bidhaa za nyama kama jelly, na kuongeza mavuno na ubora wa bidhaa.Gelatin pia hufanya kama emulsifier kwa baadhi ya bidhaa za nyama, kama vile emulsifying mafuta katika michuzi ya nyama na supu cream, na kulinda tabia asili ya bidhaa.Katika chakula cha makopo, gelatin pia inaweza kutumika kama wakala wa unene.Gelatin ya unga mara nyingi huongezwa, au jelly nene iliyofanywa kwa sehemu moja ya gelatin na sehemu mbili za maji zinaweza kuongezwa.
Vinywaji:
Gelatin inaweza kutumika kama wakala wa kufafanua katika utengenezaji wa bidhaa kama vile divai ya matunda.Kwa vinywaji tofauti, gelatin inaweza kutumika na vitu tofauti ili kufikia athari tofauti.Katika utengenezaji wa vinywaji vya chai, kwa vinywaji tofauti vya chai, gelatin inaweza kutumika pamoja na vitu tofauti ili kufikia madhumuni ya kuboresha ubora wa vinywaji vya chai.
Nyingine:
Katika uzalishaji wa chakula, gelatin pia hutumiwa kufanya keki na icings mbalimbali.Kutokana na utulivu wa gelatin, icing haiingii ndani ya keki kama awamu ya kioevu inavyoongezeka, hata siku za moto, na pia hudhibiti ukubwa wa fuwele za sukari.Gelatin pia inaweza kutumika kutengeneza shanga za rangi za ice cream ya rangi, makopo yasiyo na sukari, nk. Katika ufungaji wa chakula, gelatin inaweza kuunganishwa kwenye filamu ya gelatin.Filamu ya gelatin pia inaitwa filamu ya ufungaji inayoweza kuliwa na filamu inayoweza kuharibika.Imethibitishwa kuwa filamu ya gelatin ina nguvu nzuri ya kuvuta, kuziba joto, kizuizi cha juu cha gesi, kizuizi cha mafuta na mali ya kuzuia unyevu.Filamu inayoweza kuharibika iliyotengenezwa na Chen Jie et al.na gelatin hutumiwa hasa kwa ajili ya kuhifadhi matunda, kuhifadhi nyama, ufungaji wa chakula au matumizi ya moja kwa moja.
Muda wa kutuma: Apr-27-2022
