Pipi:
Kulingana na ripoti, zaidi ya 60% ya watu dunianijelatinihutumika katika tasnia ya chakula na keki. Gelatin ina kazi ya kunyonya maji na kuunga mkono mifupa. Baada ya chembe za gelatin kuyeyuka katika maji, zinaweza kuvutia na kuunganishwa ili kuunda muundo wa mtandao wa tabaka zilizorundikwa, na kuganda kadri halijoto inavyoshuka, ili sukari na maji vijazwe kabisa kwenye utupu wa jeli. , ili peremende laini iweze kudumisha umbo thabiti na isiharibike hata kama itakabiliwa na mzigo mkubwa.
Chakula kilichogandishwa:
Katika chakula kilichogandishwa, gelatin inaweza kutumika kama wakala wa jeli. Jeli ya gelatin ina kiwango kidogo cha kuyeyuka, huyeyuka kwa urahisi katika maji ya moto, na ina sifa ya kuyeyuka mdomoni. Mara nyingi hutumika kutengeneza jeli ya unga, jeli ya nafaka, n.k. Gelatin pia inaweza kutumika kutengeneza jeli. Jeli za gelatin hazigandi kwenye sharubati ya joto, isiyoyeyuka, na jeli za joto zinaweza kugandishwa tena baada ya jibini kuvunjika. Kama kiimarishaji, gelatin inaweza kutumika katika utengenezaji wa aiskrimu, aiskrimu, n.k. Kazi ya gelatin katika aiskrimu ni kuzuia uundaji wa fuwele za barafu ngumu, kuweka muundo ukiwa sawa na kupunguza kasi ya kuyeyuka. Kwa aiskrimu nzuri, kiwango cha gelatin lazima kiwe sawa.
Bidhaa za nyama:
Gelatini huongezwa kwenye bidhaa za nyama kama jeli, na kuongeza mavuno na ubora wa bidhaa. Gelatin pia hufanya kazi kama kichocheo cha baadhi ya bidhaa za nyama, kama vile kuvimbisha mafuta katika michuzi ya nyama na supu za krimu, na kulinda tabia asilia ya bidhaa. Katika chakula cha makopo, jelatin pia inaweza kutumika kama kichocheo cha unene. Gelatin ya unga mara nyingi huongezwa, au jeli nene iliyotengenezwa kwa sehemu moja ya jelatin na sehemu mbili za maji inaweza kuongezwa.
Vinywaji:
Gelatin inaweza kutumika kama wakala wa uwazi katika uzalishaji wa bidhaa kama vile divai ya matunda. Kwa vinywaji tofauti, gelatin inaweza kutumika na vitu tofauti ili kufikia athari tofauti. Katika uzalishaji wa vinywaji vya chai, kwa vinywaji tofauti vya chai, gelatin inaweza kutumika pamoja na vitu tofauti ili kufikia lengo la kuboresha ubora wa vinywaji vya chai.
Nyingine:
Katika uzalishaji wa chakula, gelatin pia hutumika kutengeneza keki na icing mbalimbali. Kutokana na uthabiti wa gelatin, icing haiingii ndani ya keki kadri awamu ya kioevu inavyoongezeka, hata siku za joto, na pia hudhibiti ukubwa wa fuwele za sukari. Gelatin pia inaweza kutumika kutengeneza shanga zenye rangi za aiskrimu yenye rangi, makopo yasiyo na sukari, n.k. Katika vifungashio vya chakula, gelatin inaweza kutengenezwa kuwa filamu ya gelatin. Filamu ya gelatin pia huitwa filamu ya vifungashio vya chakula na filamu inayooza. Imethibitishwa kuwa filamu ya gelatin ina nguvu nzuri ya mvutano, uwezo wa kuziba joto, kizuizi kikubwa cha gesi, kizuizi cha mafuta na sifa za kizuizi cha unyevu. Filamu inayooza iliyotengenezwa na Chen Jie et al. pamoja na gelatin hutumika zaidi kwa ajili ya kuhifadhi matunda, kuhifadhi nyama, vifungashio vya chakula au matumizi ya moja kwa moja.
Muda wa chapisho: Aprili-27-2022
