Katika majira ya joto, kufurahia glasi ya kinywaji cha mtindi wa barafu au ice cream ya silky ni lazima iwe nayo kwa msimu huu.
Ili kuunda bidhaa za maziwa ladha, texture ni muhimu.Gelatin husaidia kufikia hitaji kamili.
Gelatin inaweza kuunganishwa na maji na ni emulsifier hodari na kiimarishaji.Inaiga ladha ya "mafuta" na ni bora kwa mafuta ya chini, nusu ya mafuta au hata bidhaa za sifuri.Hata hufanya ice cream isiyo na mafuta kuwa laini kama aiskrimu iliyojaa mafuta bila kuhitaji viungio vingine.Sifa bora za kutengeneza povu na kuleta utulivu wa gelatin peke yake huruhusu bidhaa za maziwa, kama vile mousses na creams zilizochapwa vizuri, kubaki thabiti kwenye joto la kawaida na kutoa hisia ya kupendeza ya kinywa.
Kwa hivyo gelatin inafanikishaje haya yote katika matumizi ya maziwa?
• Huzuia mchanganyiko wa mtindi
Gelatin huongeza na kuimarisha texture ya asili ya bidhaa mbalimbali za maziwa.Kwa mfano, inaweza kufanya mtindi kuwa laini na mtamu au kuweka, na pia inaweza kufanya jibini iwe rahisi kuenea.Katika mtindi, gelatin hufanya kama colloid ya kinga ili kuzuia mtindi kutoka kwa syneresis, yaani, kuzuia mvua ya whey na kupungua kwa casein, na hivyo kuzuia mgawanyiko wa awamu imara kutoka kwa awamu ya kioevu na kuboresha hali ya tishu na utulivu. bidhaa iliyokamilishwa.Kwa hivyo ikiwa unataka uthabiti wa bidhaa yako kuwa karibu krimu au dhabiti, unaweza kuifanya.
• Muundo wa ice cream ulioboreshwa
Gelatin husaidia kuunda muundo laini, wa krimu kwa aiskrimu.Gelatin ni chaguo bora kwa bidhaa za mafuta ya chini au sifuri kwa sababu inaiga ladha ya "mafuta" na muundo wa bidhaa.Zaidi ya hayo, gelatin huweka cream na nyongeza katika wasifu, na kufanya cream ya sour na michuzi ya jibini iwe rahisi kuenea.Wakati huo huo, hutoa mali bora ya kuyeyuka kwa chakula, kutoa siagi ya nusu ya mafuta ya texture ya bidhaa ya mafuta ya mafuta.
• Kiimarishaji bora kwa cream cream
Emulsification na utulivu wa gelatin inaweza kutoa hali ya utulivu kwa casein na kufanya kama colloid ya kinga.Kitendo cha povu cha mpira cha gelatin hutoa utulivu bora kwa cream iliyopigwa.Kwa hivyo, bidhaa ya cream iliyopigwa na ladha bora, ladha nzuri na utulivu wa juu inaweza kupatikana.
Yote kwa yote,Gelkengelatin hailinganishwi katika bidhaa za maziwa ili kuboresha midomo, kuleta utulivu, urahisi wa matumizi na kutoa chaguzi za chakula zenye afya.Wataalamu wa matumizi ya Gelken watakupa gelatin unayohitaji ili kubinafsisha vipimo vyako ili kusaidia bidhaa zako kufikia matokeo bora zaidi.
Muda wa kutuma: Jul-27-2022
