Nyumbani

Kolajeni ndiyo protini iliyopo kwa wingi zaidi mwilini, na gelatin ndiyo aina ya kolajeni iliyopikwa. Kwa hivyo, zina sifa na faida kadhaa.
Hata hivyo, matumizi na matumizi yake hutofautiana sana. Kwa hivyo, huenda yasitumike kwa kubadilishana na huenda ukalazimika kuchagua moja au nyingine kulingana na mahitaji yako.
Makala haya yanaangalia tofauti kuu na kufanana kati ya kolajeni na jelatini ili kukusaidia kuamua ni ipi ya kuchagua.
Kama protini iliyojaa zaidi mwilini mwako, kolajeni hutengeneza takriban 30% ya wingi wa protini yako. Inapatikana hasa katika tishu zinazounganisha kama vile ngozi, viungo, mifupa, na meno, hutoa muundo, nguvu, na uthabiti kwa mwili wako.
Kwa upande mwingine, gelatin ni bidhaa ya protini inayotengenezwa kwa kupasha joto ili kuvunja kolajeni kwa sehemu, kama vile kwa kuchemsha au kupika ngozi au mifupa ya wanyama.
Protini hizi zinazofanana zina wasifu wa virutubisho unaofanana, kama inavyoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo, linalolinganisha vijiko 2 (gramu 14) vya kolajeni na jelatini kavu na isiyo na sukari.
Kama unavyoona, kolajeni na jelatini zote mbili ni karibu protini 100% na hutoa karibu kiasi sawa cha virutubisho hivi kwa kila huduma.
Pia zina muundo sawa wa amino asidi, misombo ya kikaboni inayojulikana kama vitalu vya ujenzi wa protini, aina ya kawaida ambayo ni glycine.
Kwa upande mwingine, zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na chanzo cha mnyama na njia inayotumika kutoa jeli. Zaidi ya hayo, baadhi ya bidhaa za jeli za kibiashara zina sukari iliyoongezwa na rangi na ladha bandia, ambazo zinaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa kiwango cha virutubisho.
Kolajeni ndiyo protini iliyojaa zaidi mwilini mwako, na gelatin ni aina ya kolajeni iliyovunjwa. Kwa hivyo, kwa kweli zina thamani sawa ya lishe.
Kolajeni na jelatini hutumika sana katika viwanda vya vipodozi na dawa, hasa kwa faida za kiafya za ngozi na viungo.
Kolajeni na jelatini zinaweza kupunguza dalili za kuzeeka kwa ngozi, kama vile ukavu, kuchubuka, na kupoteza unyumbufu kutokana na kupungua kwa kiwango cha kolajeni kwenye ngozi.
Utafiti unaonyesha kwamba kutumia kolajeni na peptidi za kolajeni (aina ya kolajeni iliyoharibika) kunaweza kuongeza uzalishaji wa kolajeni kwenye ngozi na kutoa faida za kuzuia kuzeeka.
Kwa mfano, tafiti mbili za binadamu ambapo washiriki walichukua gramu 10 za virutubisho vya kolajeni kwa siku zilionyesha ongezeko la 28% la unyevu wa ngozi na kupungua kwa 31% kwa vipande vya kolajeni—kiashiria cha upotevu wa wingi wa kolajeni—baada ya wiki 8 na 12, mtawalia.
Vile vile, katika utafiti wa wanyama wa miezi 12, kutumia jelatini ya samaki kuliongeza unene wa ngozi kwa 18% na msongamano wa kolajeni kwa 22%.
Zaidi ya hayo, tafiti zimeonyesha kuwa kolajeni inaweza kuongeza viwango vya asidi ya hyaluroniki, sehemu nyingine muhimu ya muundo wa ngozi, ikidokeza jukumu linaloweza kuwa na manufaa katika kulinda ngozi kutokana na uharibifu unaosababishwa na UV.
Hatimaye, utafiti wa miezi 6 kwa wanawake 105 uligundua kuwa kuchukua gramu 2.5 za peptidi za kolajeni kila siku kuliboresha kwa kiasi kikubwa mwonekano wa ngozi kwa kupunguza selulosi, lakini utafiti zaidi unahitajika ili kuthibitisha athari hii.
Virutubisho vya kolajeni na jelatini vinaweza kusaidia kutibu uchakavu wa viungo unaosababishwa na mazoezi na ugonjwa wa mifupa unaosababisha osteoarthritis, ugonjwa wa viungo unaodhoofisha ambao unaweza kusababisha maumivu na ulemavu.
Uchunguzi umeonyesha kuwa protini hizi zinaweza kuboresha afya ya viungo kwa kujikusanya kwenye gegedu zinapomezwa, na hivyo kupunguza maumivu na ugumu.
Kwa mfano, katika utafiti wa siku 70 wa wagonjwa 80 wenye ugonjwa wa osteoarthritis, wale waliotumia kirutubisho cha gelatin cha gramu 2 kwa siku walipata maboresho makubwa katika maumivu na shughuli za kimwili ikilinganishwa na udhibiti.
Vile vile, katika utafiti wa wiki 24 wa wanariadha 94, wale waliotumia gramu 10 za virutubisho vya kolajeni kwa siku walipata upungufu mkubwa wa maumivu ya viungo, uhamaji, na uvimbe ikilinganishwa na udhibiti.
Kolajeni na gelatin zinaweza kuboresha afya ya ngozi, viungo, utumbo, na mifupa, ndiyo maana hutumika sana katika viwanda vya vipodozi na dawa.
Kolajeni katika umbo lake la asili imeundwa na heliksi tatu ya minyororo 3, kila moja ikiwa na zaidi ya asidi amino 1,000.
Kwa upande mwingine, gelatin, umbo la kolajeni iliyopasuka, hupitia hidrolisisi au kugawanyika kwa sehemu, ikimaanisha kuwa imeundwa na minyororo mifupi ya amino asidi.
Hii hufanya gelatin iwe rahisi kumeng'enya kuliko kolajeni safi. Hata hivyo, virutubisho vya kolajeni hutengenezwa zaidi kutokana na aina ya kolajeni iliyohidrolishwi kikamilifu inayoitwa peptidi za kolajeni, ambazo ni rahisi kumeng'enya kuliko gelatin.
Zaidi ya hayo, peptidi za kolajeni huyeyuka katika maji ya moto na baridi. Kwa upande mwingine, aina nyingi za gelatin huyeyuka tu katika maji ya moto.
Kwa upande mwingine, gelatin inaweza kutengeneza jeli ambayo hunenepa inapopozwa kutokana na sifa zake za jeli, ambazo peptidi za kolajeni hazina. Ndiyo maana haziwezi kubadilishwa.
Unaweza kupata virutubisho vya kolajeni na jelatini katika umbo la unga na chembe chembe. Gelatini pia inauzwa katika umbo la vipande.
Tofauti kuu kati ya kolajeni na jeli ni hasa kutokana na muundo wao wa kemikali, ambao hufanya kolajeni kuyeyuka kabisa katika maji ya moto au baridi, huku jeli ikiunda jeli ambayo huganda inapopoa.
Kolajeni na jelatini zote mbili zinapatikana kwa urahisi zinapomezwa, ikimaanisha kuwa hufyonzwa kwa ufanisi na mfumo wako wa usagaji chakula.
Kolajeni hutumika zaidi kama kirutubisho cha lishe kinachoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Unaweza kuiongeza kwenye kahawa au chai yako, kuichanganya na smoothies, au kuichanganya na supu na michuzi bila kubadilisha uthabiti wake.
Kwa upande mwingine, gelatin, inayojulikana kwa sifa zake za kutengeneza jeli, ina matumizi na matumizi mengi ya upishi. Kwa mfano, unaweza kuitumia kutengeneza jeli na fudge iliyotengenezwa nyumbani, au kuongeza unene wa michuzi na viungo.
Hata hivyo, ikiwa unatafuta kuongeza ulaji wako wa protini, kuna uwezekano mkubwa utapata faida kubwa kutokana na kutumia virutubisho vya kolajeni.
Hii ni kwa sababu lebo ya virutubisho vya kolajeni itakuonyesha ni kiasi gani unatumia, na kurahisisha kuongeza ulaji wako, ilhali unaweza kuwa unatumia gelatin kidogo ikiwa unatumia fomu hiyo tu katika mapishi yako.
Ukichagua kati ya kolajeni na jelatini, fikiria zinatumika kwa nini. Kolajeni hutumika zaidi kama nyongeza ya chakula, huku jelatini ikifaa zaidi kwa kupikia.