Nyumbani

Collagen ni protini nyingi zaidi katika mwili, na gelatin ni fomu iliyopikwa ya collagen.Kwa hivyo, wana idadi ya mali na faida.
Walakini, matumizi na matumizi yao hutofautiana sana.Kwa hivyo, zinaweza zisitumike kwa kubadilishana na unaweza kulazimika kuchagua moja au nyingine kulingana na mahitaji yako.
Makala hii inaangalia tofauti kuu na kufanana kati ya collagen na gelatin ili kukusaidia kuamua ni ipi ya kuchagua.
Kama protini nyingi zaidi katika mwili wako, collagen hufanya takriban 30% ya molekuli yako ya protini.Inapatikana hasa katika tishu zinazounganishwa kama vile ngozi, viungo, mifupa na meno, hutoa muundo, nguvu na uthabiti kwa mwili wako .
Gelatin, kwa upande mwingine, ni bidhaa ya protini ambayo hutengenezwa kwa kupashwa joto ili kuvunja sehemu ya kolajeni, kama vile kwa kuchemsha au kupika ngozi za wanyama au mifupa.
Protini hizi zinazofanana zina wasifu wa virutubishi unaokaribia kufanana, kama inavyoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo, ambalo linalinganisha vijiko 2 (gramu 14) vya kolajeni kavu na isiyotiwa sukari na gelatin.
Kama unaweza kuona, collagen na gelatin zote ni karibu 100% ya protini na hutoa karibu kiasi sawa cha virutubisho hiki kwa kila huduma.
Pia zina muundo sawa wa asidi ya amino, misombo ya kikaboni inayojulikana kama vizuizi vya ujenzi wa protini, aina ya kawaida ambayo ni glycine.
Kwa upande mwingine, zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na chanzo cha wanyama na njia inayotumiwa kutoa gelatin.Kwa kuongeza, baadhi ya bidhaa za gelatin za kibiashara zina sukari iliyoongezwa na rangi ya bandia na ladha, ambayo inaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa maudhui ya virutubisho.
Collagen ni protini nyingi zaidi katika mwili wako, na gelatin ni aina iliyovunjika ya collagen.Kwa hiyo, kwa kweli wana thamani sawa ya lishe.
Collagen na gelatin hutumiwa sana katika tasnia ya vipodozi na dawa, haswa kwa ngozi zao na faida za kiafya.
Kolajeni na gelatin zinaweza kupunguza dalili za kuzeeka kwa ngozi, kama vile ukavu, kuwaka, na kupoteza unyumbufu kwa sababu ya kupungua kwa kolajeni kwenye ngozi.
Utafiti unaonyesha kuwa utumiaji wa collagen na peptidi za collagen (aina iliyoharibika ya collagen) inaweza kuongeza uzalishaji wa collagen kwenye ngozi na kutoa faida za kuzuia kuzeeka.
Kwa mfano, masomo mawili ya kibinadamu ambayo washiriki walichukua gramu 10 za virutubisho vya collagen ya mdomo kwa siku ilionyesha ongezeko la 28% la unyevu wa ngozi na kupungua kwa 31% kwa vipande vya collagen-kiashiria cha kupoteza kwa wingi wa collagen-baada ya wiki 8 na 12, kwa mtiririko huo.
Vile vile, katika utafiti wa wanyama wa miezi 12, kuchukua gelatin ya samaki iliongeza unene wa ngozi kwa 18% na wiani wa collagen kwa 22%.
Zaidi ya hayo, tafiti zimeonyesha kuwa collagen inaweza kuongeza viwango vya asidi ya hyaluronic, sehemu nyingine muhimu ya muundo wa ngozi, na kupendekeza jukumu linaloweza kuwa na manufaa katika kulinda ngozi kutokana na uharibifu unaosababishwa na UV.
Hatimaye, uchunguzi wa miezi 6 katika wanawake 105 uligundua kuwa kuchukua 2.5 g ya peptidi za collagen kila siku kuboresha kwa kiasi kikubwa kuonekana kwa ngozi kwa kupunguza cellulite, lakini utafiti zaidi unahitajika ili kuthibitisha athari hii.
Virutubisho vya Collagen na gelatin vinaweza kusaidia kutibu uvaaji wa viungo unaosababishwa na mazoezi na osteoarthritis, ugonjwa wa viungo unaoharibika ambao unaweza kusababisha maumivu na ulemavu.
Uchunguzi umeonyesha kuwa protini hizi zinaweza kuboresha afya ya viungo kwa kujilimbikiza kwenye cartilage inapochukuliwa kwa mdomo, na hivyo kupunguza maumivu na ugumu.
Kwa mfano, katika uchunguzi wa siku 70 wa wagonjwa 80 wenye osteoarthritis, wale ambao walichukua gelatin ya kuongeza gramu 2 kwa siku walipata maboresho makubwa katika maumivu na shughuli za kimwili ikilinganishwa na udhibiti.
Vile vile, katika utafiti wa wiki 24 wa wanariadha wa 94, wale ambao walichukua gramu 10 za virutubisho vya collagen kwa siku walipata kupunguzwa kwa kiasi kikubwa kwa maumivu ya pamoja, uhamaji, na kuvimba ikilinganishwa na udhibiti.
Collagen na gelatin zinaweza kuboresha afya ya ngozi, viungo, utumbo na mifupa, ndiyo sababu hutumiwa sana katika viwanda vya vipodozi na dawa.
Collagen katika umbo lake la asili imeundwa na helix tatu ya minyororo 3, kila moja ikiwa na zaidi ya 1,000 amino asidi.
Kinyume chake, gelatin, fomu iliyopasuka ya collagen, hupitia hidrolisisi au kugawanyika kwa sehemu, kumaanisha kuwa inaundwa na minyororo mifupi ya amino asidi.
Hii hufanya gelatin iwe rahisi kusaga kuliko collagen safi.Hata hivyo, virutubisho vya collagen mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa aina ya collagen iliyojaa hidrolisisi inayoitwa collagen peptides, ambayo ni rahisi kusaga kuliko gelatin.
Kwa kuongeza, peptidi za collagen ni mumunyifu katika maji ya moto na baridi.Kwa kulinganisha, aina nyingi za gelatin hupasuka tu katika maji ya moto.
Gelatin, kwa upande mwingine, inaweza kuunda gel ambayo huongezeka wakati kilichopozwa kutokana na mali yake ya gel, ambayo peptidi za collagen hazina.Ndio maana hazibadiliki.
Unaweza kupata virutubisho vya collagen na gelatin katika fomu ya poda na granule.Gelatin pia inauzwa kwa namna ya flakes.
Tofauti kuu kati ya collagen na gelatin ni hasa kutokana na muundo wao wa kemikali, ambayo hufanya collagen mumunyifu kabisa katika maji ya moto au baridi, wakati gelatin huunda gel ambayo huongezeka wakati wa baridi.
Kolajeni na gelatin zote mbili zinapatikana kwa kiasi kikubwa sana zinapochukuliwa kwa mdomo, kumaanisha kwamba hufyonzwa vizuri na mfumo wako wa usagaji chakula.
Collagen hutumiwa hasa kama kirutubisho cha lishe chenye kuyeyushwa sana.Unaweza kuiongeza kwenye kahawa au chai yako, kuchanganya kwenye laini, au kuchanganya kwenye supu na michuzi bila kubadilisha uthabiti wao.
Kwa kulinganisha, gelatin, inayojulikana kwa mali yake ya kutengeneza gel, ina matumizi mengi ya upishi na matumizi.Kwa mfano, unaweza kuitumia kutengeneza jeli na fudge iliyotengenezwa nyumbani, au kuongeza michuzi na mavazi.
Hata hivyo, ikiwa unatafuta kuongeza ulaji wako wa protini, kuna uwezekano kwamba utapata manufaa zaidi kwa kuchukua virutubisho vya collagen.
Hii ni kwa sababu lebo ya ziada ya collagen itakuonyesha ni kiasi gani unachukua, na kurahisisha kuongeza ulaji wako, ambapo unaweza kuwa unatumia gelatin kidogo ikiwa unatumia fomu hiyo katika mapishi yako.
Ikiwa unachagua kati ya collagen na gelatin, fikiria kile wanachotumiwa.Collagen hutumiwa hasa kama nyongeza ya chakula, wakati gelatin inafaa zaidi kwa kupikia.